تحضير الحشوة

بعد تذويب الجيلاتين في الماء الفاتر، يترك جانبا حتى يبرد.

يخلط الجبن مع السكر الناعم، وصفار البيض والفانيليا ويرش الليمون الحامض.

يضاف الجيلاتين، ومن ثم الكريما، ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.

تسكب الحشوة فوق خليط البسكويت، ويمهد سطحها.

ويوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة، لمدة ساعة أو ساعتين، ثم يخرج ويوضع في البراد.

يغطى سطح التشيز كيك بالتوت البري، أو أي نوع آخر من الفاكهة